Суп рисовый на костном бульоне Рис перебрать, вымыть в горячей воде и сварить до полуготовности (500 — 700 мл воды) и отбросить на сито. Пока варится рис, нужно подготовить морковь — очистить и нашинковать на крупной терке. В […]

Тыквенно-яблочный пудинг Очищенные тыкву и яблоки мелко нашинковать. Тыкву потушить в небольшом количестве воды до полуготовности, добавить яблоки и тушить до готовности. В яблочно-тыквенную массу всыпать отваренный рис и продолжать тушить в течение 5 — 7 минут, добавить […]

Макароны отварить в подсоленной воде до готовности, отбросить на сито, дать воде стечь и охладить. В охлажденные макароны добавить протертый творог, сахар, взбитое с молоком яйцо и осторожно все перемешать. Глубокую сковородку смазать маслом, переложить в нее макароны […]

Суп фасолевый протертый на костном бульоне Фасоль залить холодной водой с вечера. Утром в той же воде поставить варить фасоль до готовности, добавить морковь и картофель и продолжать варить до готовности овощей. В горячем виде все протереть, соединить […]

Капустная запеканка со сметанным соусом Капусту вымыть, очистить, мелко нарубить и тушить в молоке до готовности. Затем, при помешивании, тонкой струей всыпать в капусту манную крупу, сварить до загустения и остудить до теплого состояния. В теплую капусту добавить […]

Суп-пюре овощной Очищенные овощи и картофель сварить до готовности в небольшом количестве воды, протереть через сито, соединить с отваром, добавить горячее молоко, соль, недостающее по объему количество дополнить горячей водой и кипятить в течение 2-3 минут. Взять 2 […]

Каша полувязкая овсяная, рисовая, гречневая В кипящую воду при непрерывном помешивании постепенно всыпать крупу и на слабом огне разварить до получения однородной массы. Кастрюлю с кашей поместить на маленький огонь или в водяную баню на 1 час. Горячую […]

Мясные тефтели Овощи нарезать, залить бульоном и потушить на слабом огне до полуготовности. За время тушения овощей приготовить мясо. Мякоть мяса вместе с хлебом, намоченным в воде, 2 раза пропустить через мясорубку. В приготовленный фарш добавить столовую ложку […]

Рыбное суфле Подготовленное филе пропустить через мясорубку, соединить с желтком и хлебом, вымоченным в молоке. Для того, чтобы суфле получилось пышным, белок хорошо взбить и соединить с фаршем. Всю массу хорошо перемешать и выложить в сковороду, смазанную маслом. […]

Молочная вермишель В кипящее молоко засыпать вермишель и при помешивании варить до готовности. Незадолго до окончания варки в вермишель добавить сахар и соль по вкусу. Сливочное масло положить уже в готовую ( т.к. при температуре свыше 70 град. […]